I 2006 opnåede han en fjerdeplads ved DM i Standup, og han valgte i 2007 at flytte fra Skanderborg til København for at udvikle sit talent inden for standup.

Samme år vandt han Danish Open i Stand-Up i maj måned i Aarhus.

Han har deltaget i programmet Comedy Fight Club på TV 2 Zulu i anden og tredje sæson . I anden sæson i 2007 opnåede han en andenplads, mens han vandt tredje sæson i foråret 2008.

Simon Talbot deltog i 2008 i tredje sæson af Zulu Djævleræs. Simon blev sat på hold med Mascha Vang, de to gik videre til semifinalen og senere til finalen. I oktober 2009 startede serien Hvor fanden er Herning? på TV 2 Zulu, hvor Simon Talbot spiller ven til hovedpersonen, Martin, spillet af Mick Øgendahl.

I 2009 deltog han i Comedy Aid og året efter var han vært på arrangementet, som indsamler penge til Kræftens Bekæmpelse.

I marts 2010 debuterede han som vært i Bingo Banko på TV2 sammen med komikeren Jacob Wilson.

Talbot deltog i Zulu Kvægræs i 2010 på TV2 Zulu.

I starten af 2018 kunne Simon Talbot fortælle at han havde taget springet og tog til USA for at slå igennem som komiker.

I 2018 kan vi finde Simon ude på tourne med sit nye show ” Make Denmark Great Again”